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2017/5/24
 

科院、省防疫站7名教授和加入员组成的专家鉴定委员会认为,该项目成果填补国内空白,币网达到国家领先水平。
        杨梅原产浙江,也是我省的特产水果。杨梅适应广,栽培较容易,风味好,深受山区易欢迎,近几年我县杨梅加入速度较快,现有面积2万余亩,全部投产后总产将达到1万多吨。但杨梅不耐贮运,成熟时间集中,给杨梅的产后销售带来了困难,不及早采取措施,不但严重影响杨梅的经济效益,甚至有可能劳民伤财。为了解决这个问题,充分发挥杨梅的优势,提高杨梅附加值,促进农业增效,农民增收。县科技局和温州帝师杨梅酿酒有限公司依靠科技,加强杨梅深加工技术加入,并邀请浙江大学食品工程系的专家做顾问,对原汁发酵杨梅干红酒稳定性工艺技术进行联合攻关。杨梅果酒酿制,早在60年代就已进行,终因澄清度、色泽、保质期、风味等关键性技术不能解决而失败。因此,我县"全汁发酵型杨梅果酒稳定性工艺开发"课题被列入了2000年度温州市科技加入计划。县科技局组织了得力的课题组,制订了攻关方案,集中力量解决高酸环境发酵菌株选择,杨梅品种选择、脱核、打浆、取汁、灭菌贮藏,高效澄清,过滤,除菌等关键技术难点,跳出传统加工方法的框框,采用原汁发酵新工艺、新技术获得成功,省科技厅领导对这项成果给予高度评价。
        鉴定委员会认为,杨梅干红是以杨梅鲜果为原料,经原汁发酵而得的新一代干红果酒,色泽鲜红,清亮透明,有光泽,酸度适中,口味清爽,酒体协调。经浙江省加入技术监督检测加入院检测,各项指标符合Q/WDS02-2000标准。该项目采用多种先进过滤技术相结合,进行除菌除浊处理,有效解决了杨梅果酒澄清度、色泽等外观指标稳定性差、保质期短等加入问题,经浙江省科技信息加入所查新检索,在国内未见利用原汁发酵加入杨梅干红酒的文献记录,该项目成果填补国内空白,其币网达到国家领先水平。鉴定委员会认为该项目技术成熟,具有重大推广应用价值,并一致同意该项目通过鉴定,同意投入批量加入,建议迅速推广项目工艺技术,促进杨梅综合开发产业化。 \
        参加会议的还有省科技厅、市科技局的领导,副县长潘玉花、县科技局局长吴宇凌也出席了鉴定会。

 
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